Kızarmış mantar yatağında top köfte

Kızarmış mantar yatağının üzerine fırında top köfteleri koydunuzmu çok lezzetli oluyor. Etin yanında sebze yemek ete daha da lezzet katıyor. Üstelik son derece pratik bir yemek. Önce mantar tavayı yapıp bir cam kaseye koyuyoruz, üzerine de pişmiş köftenin yağını ve top köfteleri koyuyoruz.

Mantar tava için malzemeler ve yapılışı:

500 gram mantar
2 tane kuru soğan
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

İyice yıkadığımız mantarları rengi kararmasın diye temiz, limonlu suyun içine koyup çıkarıyoruz.

İki tane kuru soğanı küçük küçük doğruyoruz. Tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları kavuruyoruz daha sonra mantarları, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi koyuyoruz ve mantarları bir kaşık yardımı ile çevirerek kavuruyoruz.

Hafifçe kavrulan mantarların üzerini kapakla kapatıp, ocağın altını kısıyoruz. Bir müddet de mantarların buharla yumuşamasını sağlıyoruz.

Pişmiş mantarları geniş bir cam kaba alıyoruz.

Top köfte malzemeleri ve yapımı:

500 gram kıyma

Yarım ekmeğe yakın ıslanmış bayat ekmek
         
1 çorba kaşığı biber veya domates salçası veya ikisinin yarıyarıya karışımı

1 çay kaşığı kara biber

3 diş sarımsak

1 baş rendelenmiş kurusoğan

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı tarçın

1çorba kaşığı sıvı yağ (kıymanın içine koymak için)

Arzu eden 1 yumurta koyabilir, kıyma yumuşak olursa bayat ekmek ilave edilebilir.

Yapılışı:

Tüm malzemeler birbiriyle karıştırıldıktan sonra elle iyice yoğurulur. Kabın üzerine bir kapak ya da bez konularak kıyma yarım saat dinlendirilirse daha lezzetli olur. Sonra  yuvarlak top şekilleri verilerek yağlanmış tepsiye dizilir, 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Pişen köfteler bir kaba alınır, tepsideki köftenin yağı mantarların üzerine dökülür ve mantarların üzerine köfteler dizilir.
        
Afiyet olsun, sevgiyle kalın.

Sibel Koçarslan