Lüfer ızgara nasıl yapılır?

Izgarada Lüfer:

Lüferler, karınlarından keskin bir bıçakla kesilirler. İçlerindeki bağırsaklarından ve koyu kahve renkli kanlarından tatlı su ile iyice yıkanıp temizlenirler.

Suyundan arındırılmaları için yan taraftaki tabakta bulunan kağıt peçetelere sarılırlar.

Suyundan arındırılan Lüferler, büyük bir tepside tuz ile karışmış olarak bulunan beyaz un ile iyice unlanırlar ve silkelenerek yan taraftaki boş tabağa alınırlar. Böylece tüm balıkların bu şekilde unlanmaları sağlanmış olur.

Diğer taraftan mangaldaki kömür ateşi iyice akkor hale yelpazelenerek getirilir.

Izgara ise, balıklar yapışmasın diyerek ayçiçek yağı ile iyice yağlanır.

Diğer tarafta bekleyen unlanmış balıklar, ızgaraya başlı kıçlı olmak üzere ters yönde yerleştirilirler.

Izgaranın ağzı kilitlenir ve 5-6 dakika müddetle ateş üzerinde balıklar pişirilir.

Balıkların piştiği, etinin beyazlaşması ve derisinin kalkması ile anlaşılır.

Sonra ızgaranın öteki tarafı da ateşe konur aynı sürede balıklar pişirilir ve pişirme işlemi sonuçlandırılır.

Arzuya göre , tabaktaki balık yanına yuvarlak kesilmiş kırmızı soğan ve yeşillik olarak marul vede balık üzerine sıkmak için bir iki dilim limon yerleştirilebilir.

Balık yemek işlemi bittikten sonra , eller sabun ile yıkanmalı , ardından da sirkeli limonlu su ile durulanmalı ve balık kokusunun önüne geçilmelidir.