Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

17 Şubat '13

 
Kategori
Özel Lezzet Durakları
Okunma Sayısı
666
 

Palukçu

Palukçu
 

Ön tarafı balık tezgahı arka tarafı lokanta (içkisiz) dürüst bir balıkçı esnaf lokantası Palukçu. Mekanın sahibi gerçek bir balıkçı; sadece balık satmıyor, tekne ile balığa çıkıyor. Palukçu’un buzdolabına ihtiyacı yok zira balıklar tap taze gelip konukların beğenisine sunulmakta.

Levrek, az mezgitli bir çorba ile yemeğe başlıyorum, çorbanın kıvamı biraz fazla, un balık tadını bastırmasa daha iyi olur. Azar balıklardan tatmak istiyorum. Balıkları kömür ateşinde ızgara yapıyorlar. Izgara fener şişi, balığı marine ederek hazırlamışlar, kuru değil, beğendim , çinekop ızgara da sınıfı geçiyor.

  

Palukçu’nun yağ çekmeden hazırladığı kızartmalarla uzmanlaşmış. Çifte kavrulmuş mısır ununa hamsi, istavrit, karadeniz mezgidi bulayıp kızartıyorlar. Hamsi güzel, mezgit ise şahane. Salatalarında özen göstermişler. Kuzu kulağı, radika gibi 20 çeşit otla salata hazırlıyorlar, konserve mısır kullanmasalar çok daha iyi olur.

Balık ne zaman ölür? Tabi ki helvasını yedikten sonra! Palukçu'nun mönüsünde helva bildiğimiz helvalardan farklı. Koska helvasına, havuç, elma katarak hazırlamışlar, hoş bir tatlı. Balık fiyatları uygun 10 lira civarında, ‘Hanımlar evinizi kokutmayın’ diye bir slogan bulmuşlar. Tezgahtan seçtiğiniz balığı ızgara veya tavada 3.5 liraya pişirmeleri de takdire şayan.

Not :Diğer yemek yazılarımı http://sevdigimrestoranlar.blogspot.com/ 'dan okuyabilirsiniz.

 

 

 

 

  

 

 

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 45
Toplam yorum
: 6
Toplam mesaj
: 0
Ort. okunma sayısı
: 1677
Kayıt tarihi
: 01.06.12
 
 

Boğaziçi kimya mühendisliği, Bilgi MBA mezunuyum, ilaç sektöründe çalışıyorum. Boş zamanlarımda g..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster