Rüya gibi bir lezzet; Harput usülü Kavurmalı mercimek köftesi

Harput Usulü Kavurmalı Mercimek Köftesi

Elazığ'da tattığım bu muhteşem lezzet, diğer Elazığ yemeklerinin muhteşemliğinden geri kalır değil. Bu güzel belde insanı yemek ve müzikte yüksek zevke sahiptir. Ayrıca yöre hanımları müthiş maharetlidir ; iğne oyaları, dut ve erik pestilleri, orcik yani diğer illerimizde bilinen ismi ile ceviz sucukları, un ve dövme tarhanaları...Hangi birini anlatsam...

Elazığ Harput'ta kurulmuş. Şimdiki şehir o zamanlar ekip biçilen yerlermiş. Zamanla şehir düzlüğe inmiş ve bugünki halini almış...

MALZEMELER:

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 su bardağı ince bulgur

2 adet orta büyüklükte kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5 tatlı kaşığı domates salçası

1,5 tatlı kaşığı ev tipi biber salçası

1 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çay kaşığı kimyon

tuz

1 demet maydanoz

1 demet yeşil soğan

1 kâse kavurma

mevsimine göre marul, domates, salatalık, turp, ya da turşu çeşitleri

YAPILIŞI:

Mercimek yıkanıp az tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Üzerine ince bulgur ilâve edilerek pilav gibi demlenir. Diğer yanda yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Domates ve biber salçası da eklenerek, salçaların çiğ kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Bu karışım demlenmiş mercimek ve ince bulgur üzerine boca edilerek karıştırılır. Baharatlar ve doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve kavurmayla yoğurulur. Cevizden büyük parçalar koparılarak avuç içinde sıkılarak şekil verilir. Marul yaprağı döşenmiş servis tabağına yerleştirilir. Yanında mevsimine göre turp, domates, salatalık ya da turşu dilimleri ve ayranla servis edilir.

kategoriden rastgele blog getir

Toplam blog: : 23; : 1044
Kayıt tarihi: : 09.03.15

1960 yılında Kırşehir'de doğdu. Babasının memuriyeti dolayısı ile Türkiye'nin birçok ilinde bulun..

İLKE ARDIÇOĞLU

30 Ekim '15

Rüya gibi bir lezzet; Harput usülü Kavurmalı mercimek köftesi

Yazdığım Kategoriler