Sarmaşık çık artık!

Tutucu taraflarımdan biri de bazı yemeklere karşıdır. Yemem dedim mi, yemem. Hatır için bir lokma falan alıveriyim demem. Ama bu inadımı geçen sene kırdım. İyi ki kırmışım, çok memnunum.

Çok sevdiğim karşı komşum Kemal amca, bana sık sık yaptığı yemeklerden verir. Kendisi 85 yaşında, çok çalışkan , zinde ve küçükken Girit’ten gelmişler. Ağırlıklı ot yemekleri yapar. Bir keresinde de sarmaşık verdi. Yemediğimi söylememe rağmen ısrarla verdi. Ama ben yine yemedim ve yemediğimi de söyledim.

Arada bir yine kendilerine özgü yaptıkları yemeklerden vermek ister. Ama artık ben yemiyorum dedim diye, hep sorar. Sağolsun biraz ısrarcıdır, ama eşini de Kemal amcayı da çok severim. Yanılmıyorsam, geçen yıl nisan ayıydı. Bak dedi, biz karşı komşuyuz artık sen de biraz Girit'li oldun. Ve elinde pazardan aldığı yeni 3 demet sarmaşık, al bunları yap beğenmezsen bi daha söylemeyeceğim dedi.

Kemal amcacım, tamam bugün semtimizin pazarı, söz veriyorum alacağım ve nasıl pişirileceğini sana soracağım dedim. Pazara çıktım ve gerçekten 2 demet acısından sarmaşık aldım. Sarmaşık satan amcaya sordum. Siz sarmaşık yer misiniz? Yerseniz nasıl yaparsınız ? Ödemişin dağlarından toplayıp gelip sattığını söyleyen amca, yediğini, hem çok sevdiğini hem de nasıl yapıldığı anlattı. Sonra da bana, haftaya yine gelecek yine alacaksın dedi. Ben de gülümsedim ve hayırlı işler dileyip ayrıldım. Gülümsememin, “ hiç sanmıyorum” olduğunu pazarcı amcam anlamamıştı bile.

Eve geldim, Kemal amcanın kapısını çaldım. Hadi anlat bakalım nasıl yapacağım dedim.

- Sarmaşıklara bıçak değirmeden elinle, kırılabilinceye kadar 3 cm kadar uzunlukta kır ve yıka.

- Bolca taze soğanı ( yapraklarını da ) zeytinyağda kavur.

- Sonra yıkanan sarmaşıkları içine at, biraz renk değiştirinceye kadar kavur.( 1. püf nokta… metal kaşık kullanmamamı öğütledi. )

- Daha sonra hafif ılınmış suyunu koy, suyu biraz fazla olsun ve kısık ateşte pişir. ( 2. püf nokta… tuzunu pişince koymamı söyledi. )

- Ayrı bir yerde 2 yumurta kır, karıştır ve içine dök.( sarmaşık sayınıza ve yumurta sevginize göre ) Yumurtayı kas katı pişirme.

Eve geldim ve hemen anlattıklarını yaptım, pişirdim. Heyecanla, nasıl bir tat beni bekliyor merak ettim. Tabağımdan bir çatal aldım. Tadını pek sevmedim, biraz acı gibi geldi, sonra bir çatal , bir çatal daha… Aman Allahım bu ne güzel bişeymiş. Tadı damağımda kaldı ve biraz daha aldım. Ertesi gün ablam gelecekti, ona da tattırmak için biraz da ona ayırdım.

Hemen Kemal amcaya gittim ve çok güzel olduğunu, çok beğendiğimi söyledim. Çok mutlu oldu. Şimdi sıra diğer otlarda dedi. Neler mi onlar? Şevketi bostan ve Arapsaçı… Ama maalesef onları hala sevmiyorum ve yemiyorum…

Ve ben, öbür hafta ilk önce 2 demet acı, 1 demet tatlı sarmaşık aldım. Bu kez sarmaşıkları satan amca ile muhabbetimizi geliştirdik. İnanılır gibi değil ama ben her hafta o amcadan sarmaşık almaya devam ettim.

Mevsimi bitti ve sarmaşık artık bulunmaz oldu. Ama benim Kemal amcam mevsiminde alıp, ayıklayıp dondurucuya koyduğu sarmaşık torbalarından bana da verdi. Şimdi son 1 torbam var. Bu aralar, tazesi çıkıncaya kadar yapıp yemem lazım… Çünkü, Sarmaşığım geldi ...

Tadını bilmeyenlerin denemesi dileğiyle, afiyet olsun.

Sağlıklı ve huzurlu olunuz.