- Kategori
- Beslenme
Şeker Sağlığı Tehdit Ediyor mu
Besinlere ve içeceklere tat vermek dayanıklılık ve raf ömrünün artırmak, kıvam sağlamak ve yiyeceklerin yapısını düzenlemek için kullanılır.Dünyada yoğun olarak tüketilen bir karbonhidrat türüdür.ABD de kişibaşı günlük şeker tüketiminde 103 gr Almanya, 102,5 gramla da Hollandalılar,İrlanda 96,7 gr, Avusturya 95,6 gr, Belçika 95 gr İngiltere 93,2 gr, Meksika 92,5 gr, Finlandiya 91,5 gr, Kanada 89,1 gr
Şeker sevmeyen ülkeler arasında ise günde sadece 5 gram tüketimle Hindistan ilk sırada geliyor. Hindistan'ı 14,5 gr. Ülkemizde ise günlük şeker tüketimi yaklaşık 35 gr.dır.
GÜNLÜK BESLENME İLE ALINAN ŞEKER KAYNAKLARI NELERDİR ?
1-YİYECEKLERDE DOĞAL ŞEKERLER:
Şekerler ve nişasta doğal olarak diğer besinlerde de bulunur. Bunların başlıcaları ekmek, türleri diğer tahıllar,kurubaklagiller, yağlı tohumlar,kuru yemişler, ve sebzelerdir. Sütte bulunan LAKTOZ ve Meyvelerde bulunan FRUKTOZ doğal şekerlerdir.
2- İLAVE ŞEKERLER (NBŞ)
Besinlerin işleme veya hazırlama sürecinde şeker ve şurup eklenebilmektedir ( İçecekler , çeşitli Hamur işleri,ahıllar vb eklenmektedir.) Bu eklenen şeker veya enerji veren tatlandırıcılar olabilmektedir. .ilave olarak eklenen şekerler beyaz şeker ,esmer şeker bal vb doğal şekerler olabileceği gibi kimyasal olarak üretilen enerji içeriği olan yüksek fruktoz içeren mısır şurubu ( nişasta bazlı ) vb tatlandırıcıları da kapsar. Yüksek fruktoz içeriğine sahip Mısır şurubu şeker pancarı ve şeker kamışından elde edilen şekere göre ucuz olduğu için gıda endüstrisinde yoğun olarak tercih edilmektedir.
BAŞLICA BASİT ŞEKER KAYNAKLARI NELERDİR ?
SAĞLIKLI ŞEKER TÜKETİMİ NE OLMALI ?
Gün içerisinde tüketilen gıdaların doğal yapısında bulunan şeker dışında sakkaroz olarak tanımlanan çay şekeri veya bu şekeri içeren gıdaların tüketimin günlük enerjinin maksimum %10 unu geçmemesi gerekmektedir
- Toplam blog
- : 62
- : 98
- Kayıt tarihi
- : 22.05.08
1991 Hacettepe Beslenme ve Diyetetik Diyetinfo-Diyetisyen Şengül Üre. Sağlıklı beslenme ile zayıf..