Sirke mayalı peynir

Evde peynir yapmak istiyordum. Tabi bunun için peynir mayası gerekiyordu. Eczane, market olmak üzere heryere bakmama rağmen güvenilir bir peynir mayası bulamadım. Ama kafama koymuştum peyniri yapacaktım. Araştırmalarım sonucunda peynir mayası kullanmadan da peynir yapmanın mümkün olduğunu öğrendim. Sütü mayalamak için peynir mayası yerine sirke kullanılıyor. Sirke ile yapılan peynir kaynatıldığı için daha güvenli oluyor. Peynir mayası ile yapılan peyniri 3 ay salamurada bekletmek gerekiyor ki peynir hastalığı olan Brusella'dan korunmuş olsun. Maya kullanmadan sirke ile elde edilmiş peyniri gönül rahatlığı ile hemen tüketebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli oluyor.

Malzeme ve yapımı

5 lt süt

2 tatlı kaşığı tuz

8 yemek kaşığı sirke

Süt kaynamaya başlayınca tuz atılır karıştırılır. Sirke ilave edilir tekrar karıştırılır. Peynir parçacıkları sütten ayrılıp sarı suyu çıkıncaya kadar kaynatmak gerekiyor. Süzgeçin içerisine tülbent serilir içerisine suyu ile beraber aktarılır tülbentin ucları toplanıp kıvrılarak sıkılır. Üzerine ağırlık koyup preslenir 7_ 8 saat sonra tülbentten çıkarılan peynir hazırdır dilimlenerek servis edilir. (Peynirin üzerindeki ağırlığı ne kadar uzun süre bekletirseniz o kadar sert olur.

Afiyet olsun. Sevgiyle kalın