- Kategori
- Beslenme / Diyet
Yer Fıstığı Ezmesi Üretimi
Yer fıstığı sevdiğimiz baklagillerden biri ve gıda sektöründe birçok alanda kullanılıyor. Gofret, bisküvi, cips ise bu üretimlerden sadece birkaç tanesi. Kendisine has bir kokusu ve aroması olan bu fıstık türünün tüketicilerin hoşuna gittiğinin farkındayız. Hatta bu hafta “Yer fıstığı ezmesi” üretimini sizlere aktarmak istedim ve yazmaya koyuldum. Hadi başlayalım!
Yer fıstığı ezmesi her zaman tüketilen, tercih edilen bir üründü fakat son günlerde daha da popüler olduğunu görüyorum. Her yaş grubuna hitap etse de genellikle 20-30 yaş arası genç tüketiciler sosyal medya üzerinde yaygın bir şekilde tüketiyor ve paylaşıyor. Bunun sebebi lif oranının fazla olması ve uzun süre tok kalmaya yardımcı olması diye düşünüyorum. Bunun yanında çocukların da severek tükettiğini söylemeliyim. Gelelim asıl meseleye, üretime. Fıstık ezmeleri üretilirken fıstıkların tek boyda olması önemlidir, kabuklu yer fıstıkları sıcak hava fırınından geçer ve renkleri değişir. Açık kahverengiye dönen yer fıstıkları hızlıca soğutulduktan sonra (yağ kaybetmeyi engellemek amacıyla) soyucu makinasına gönderilir. Kabuklardan da kurtulunca fıstıklar ayrılıp bir kaba boşaltılır ve ezilmek için öğütücüye doğru yol alır. Ay yoruldu fıstıklar… Devam edelim, diğer malzemeler gelir fıstığın yanına. Şeker, tuz ve yağlar… Hoşgeldiniz. Fıstık da siz olmadan sıkılmıştı. Güzelce karışan bu karışım ısıtılır ve sonrasında soğutucuya doğru gönderilir. Kavanozlara dolum işlemi de gerçekleştirildikten sonra kapatma makinasında kapatılır ve fıstık ezmelerimiz hazır! Raflarda 300,340,350,800 gram olarak farklı farklı karşımıza çıkan fıstık ezmelerini tercihinize göre şekersiz veya normal üretim şeklinde tercih edebilirsiniz. Yine isteğinize göre parçacıklı olarak bulmanız mümkün.
Yer fıstığı ezmesi maalesef alerjisi olan kişiler için ve sağlığından ötürü fıstık tüketmemesi gereken kişiler için uygun değil. Onlar bunu çok iyi biliyor, sizlere de sevgilerimizi gönderelim. Yer fıstığı ezmesine alternatif olan birçok gıda üretimi var ne mutlu ki… Bizler de sizin yerinize 1 kaşık daha yiyelim. Umarım zamanla sizler için de fıstık ezmesi adına farklı üretimler gerçekleşir. Bilime, araştırmaya, üretime inanıyorum. Bakalım zaman neler gösterir?
Sağlıkla Kalın!
Not: “Öyle löp löp değil canım, ayarında.”
Gıda Yüksek Mühendisi
Nermin Özge Çağlar
- Toplam blog
- : 385
- : 303
- Kayıt tarihi
- : 20.02.15
Gıda Yüksek Mühendisi ..