Zeytinyağlı bamya

Bamya fiyatları pazarda 10 TL’nin altına düşmüyor her ne kadar cepleri yakıyorsa da yarım kilo bamyadan yemek yaparsak 4-5 kişi doyar. Bu sefer zeytinyağlı bamya yapmaya karar verdim, zeytinyağlı bamyayı pişirirken içine limon veya üzüm koruğu gireceği için hafif mayhoş tadıyla insanı yaz sıcaklarında serinleten bir yemek çeşidi.

Malzemeler:

Yarım kilo bamya

2 orta boy kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

5 çorba kaşığı domates rendesi

2 tane limon veya 1 salkım üzüm koruğu

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kaya tuzu

2 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Önce bamyaların tepeleri bir bıçakla huni biçiminde ayıklanır ve iyice yıkanır. Daha sonra soğanlar yemeklik doğranır veya rendelenir.

Ayıklanan bamyalar yayvan bir tencereye konulur üzerine biraz suda eritilmiş biber salçası, domates rendesi, soğanlar, zeytinyağı, tuz, toz şeker ve iki limonun suyu ilave edilir.

Bamyaların hizasından biraz daha az olacak şekilde sıcak su ilave edilir, su iyice kaynadıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve ocağın altı kısılarak bamyalar pişmeye bırakılır.

Bamyaların pişip pişmediğini kürdan batırarak anlayabiliriz eğer yemeğin suyu fazla gelirse tencerenin kapağını açıp ocağın altını açarak suyunu çektirebilirsiniz.

Bamyanın kaysaklanmasına İki limonun suyu yetmezse iki tane çok ufak limon tuzu ilave edebilirsiniz.

Bamya pişerken sık sık kontrol etmek gerekir çünkü çabuk dağılan bir sebzedir. Bamya piştikten sonra en az bir saat dinlendirdikten sonra servis yapmalıyız.

Afiyet olsun.