Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

12 Eylül '08

 
Kategori
İftar Sofraları
Okunma Sayısı
3135
 

Dolmalık; Çocukluğumun Sıska Pidesi

Dolmalık; Çocukluğumun Sıska Pidesi
 

Ramazana özel yöresel tatlardan biridir <ı>dolmalık.

İzmit yöresine aittir ve o kadar İzmit’e özel bir lezzettir ki, İzmit’e çok yakın olan İstanbul ve Adapazarı’nda bile bilinmez.

Hem iftar hem sahur sofralarının vazgeçilmezidir.

Fırınlarda satılan özel bir pidesi vardır. Susamsız ve yumurtasızdır.

Ben çocukken “ uzun kollu pide, bir de sıska pide” derdim dolmalık pideye.

Antalya’da bulamadığım için yıllardır orijinalini yiyemiyorum, orijinali diyorum çünkü dolmalık pide bulamayanlar ama yine de bu tarifi denemek isteyenler normal ramazan pidesinin kenarlarını çıkararak da yapabilirler.

Çocukluğumun İzmit’inde anneannemin iftar ve sahur sofralarından eksik olmayan dolmalık, kıymalı ve peynirli iç harçlarla yapılabilen bir tür börek aslında.

Yapımı da çok kolay,

İşte tarifi:

Kıymalı Harç için: Kıymalı börek içi hazırlar gibi harç hazırlıyoruz.

200 – 300 gram kıyma,

1- 2 kuru soğan,

yeterince tuz, karabiber

Kıyma ve soğanı kavurup, tuz ve biberi eklemek yeterli.

Peynirli Harç İçin :




Böreklik peynir ve maydanozu karıştırmak yeterli. Miktarlarını yapacağımız dolmalık pide sayısına göre çoğaltabiliriz.

Yapılışı : Dolmalık pideleri el kadar parçalara böldükten sonra, çok az suyla ıslatalım ve hazırladığımız kıymalı ve peynirli içlerle dolmalık pidelerin içini dolduralım.

Pideleri yumurtaya batırıp kızartalım.

Yumurtaya batırıp kızartmak tarifi denemek isteyenleri korkutmasın, çok hafif bir lezzet ortaya çıkıyor.

Ben pide kenarlarından dolmalık yaparken, pidenin kenarlarını yuvarlayarak çıkartıp, suyla ıslatıp, pideleri ıslattıktan sonra içini tarifteki harçlarla doldurup, yumurtaya bulayıp kızartıyorum, pidenin olmadığı yerde o da güzel oluyor.

Eski ramazanların ve sahurların damak tadı sofralarımızdan hiç eksik olmasın.

Denemek isteyen herkese afiyet olsun.

Not: “Dolmalık” o kadar İzmit’e özel bir yöresel lezzet ki, internette bile resmine rastlamadım.

Blog resminde ramazan pidesi fotoğrafı kullandım.

Blog Resmi : http://www.lezzet.com.tr/mutfak_okulu/01347/

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Neyse bunu deneyip sonra başlarım diyete:))) Sevgilerimle güzel arkadaşım benim.

Ozlem Ozkulak 
 19.09.2008 0:23
Cevap :
Bir kereden bir şey olmaz ki canım arkadaşım:)) Sevgilerimle...  19.09.2008 13:46
 

şimdi gece gece bu bloğu okursan canın çeker işte :))afiyet olsun diyelim bari:))sevgiler canımmmm..

aygoz Özlem Eryoldaş 
 18.09.2008 22:46
Cevap :
Sağol canım, bilirsin sevgiler her daim bendendir de aynı zamanda. Oğluşu ve seni çok öptümmm:))  19.09.2008 13:46
 

Yapacaksın, çağıracaksın , tattıracaksın Antalya blogcularını.....

Mezopotamya Prensesi 
 18.09.2008 11:17
Cevap :
Bence de olmaz prenses:))) Ama bakalım herkes sevecek mi?:)) Sevgilerimle...  18.09.2008 15:32
 

yağmuruma yanıtını görünce, oldu şimdi dedim. Fırında yaparken, üstüne yine yumurta sürecek miyiz ? Kaşar da döksek nasıl olur? hatta çok iyi olur diye düşünüyorum:))Boluluyuz yaaa.. Haa..bir de benim, "Yine Naime Teyzelere gidelim ,anne " bloğum vardı ya, orada da "Ekmek Aşı" tarifim vardı. Bu göz atarsan, o tarip ramazan pidesi ile de yapılabilir canımın içi. Kesinlikle tavsiye ederim. ne de olsa İzmit Bolu komşular yaa:)) Sevgilerimle

Neşe İleri 
 17.09.2008 15:18
Cevap :
Ekmek aşı, pideyle muhteşem olur Neşem, anneannem yapardı bize çocukken, ayrıca bilmez miyim " Naime teyzelere gidelim" yazını. Kaşar rendesi çok iyi fikir, yarın annemde dolmalık yapma sırası. Fırına verirken koyalım bakalım üzerlerine rende kaşar, güzel olur bence. Biz artık hep fırında yiyoruz geç de olsa keşfettik fırında dolmalığı:)) İzmit Bolu yakın birbirine kültürler benzer bence de. Sevgilerimle Neşem. Not: Bayram ertesi bir gün Nihal'le buluşacağız:))  18.09.2008 15:41
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 157
Toplam yorum
: 1552
Toplam mesaj
: 264
Ort. okunma sayısı
: 1620
Kayıt tarihi
: 12.10.06
 
 

İstanbul doğumluyum ama 20 yıldır Antalya'da yaşıyorum. 3 yaşında bir oğlum var ve eğitimciyim. Kend..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster