Kısır (İnce bulgur salatası)

Hanımlara göre beş çayı kısırsız olmaz gerçekten kısır,  malzemesi bol konulup layıkıyla yapıldığında sürekli aranılan bir lezzettir. İnce bulgurla yapıldığı için hazmı kolaydır ve bulgur doktorlar tarafından ısrarla tavsiye edilen bir besindir. Evde kıvırcık salata veya marul olduğu zaman ben bunları da koyuyorum daha lezzetli oluyor şayet yoksa yeşillik olarak sadece maydanozda koyabilirsiniz.  

Malzemeler:

3 orta boy su bardağı ince bulgur

3 orta boy su bardağı kaynar su(bulguru ıslatmak için)

1 çorba kaşığı acı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

2 büyük incecik doğranmış soğan

 4 diş dövülmüş veya rendelenmiş sarımsak

1 demet ince kıyılmış maydanoz

1,5 su bardağı zeytinyağı(yağlı olursa kuru olmaz, lezzeti artar)

1 çorba kaşığı nar ekşisi veya sumak

2 tane limonun suyu

1,5 tatlı kaşığı tuz(arzuya göre azaltılabilir)

1 çorba kaşığı acı pul biber, 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 çorba kaşığı isot(Urfa yöresine ait kurutulmuş toz biber)

1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:

Bulgurlar geniş ve çukur bir tepsiye konulduktan sonra 3 su bardağı kaynar su ile ıslatılır, bulgurlar yumuşasın diye tepsinin üzerine bir kapak kapatılır.

Tavanın içine yağı koyarız, soğanları, sarımsağı, salçayı, maydanozu, tuzu ve tüm baharatları koyarak kavururuz. Ocağı kapatınca içine nar ekşisi ve limon suyunu koyarız.

Yumuşayan bulgurları elimizle iyice yoğururuz,  bulgurlar yeterince yumuşadıktan sonra tüm malzemeleri bulgura ilave ederek tekrar elimizle iyice yoğururuz. Bulgurlar diğer malzemelerle özleştikten sonra kısırımız hazırdır.

Tabaklara koyarak turşu, yeşillik(tere otu veya roka), içecek olarak çay veya ayranla servis yaparız.

Afiyet olsun.