- Kategori
- Yöresel Yemekler
Baharla gelen şölen
SARMAŞIK OTU VE İŞLENMİŞ HALİ
Ege'de yaşayanlar bilir.Bir başkadır baharın tadı tuzu. Baharla beraber daha bir canlanır pazar yerleri. Envai çeşit otlara , çiçekler eşlik eder.
Baharı dört gözle bekeyenlerden biriyim.Dağdan toplanan( son günlerin modası olan GDO 'su değiştirilmeyen )adına sarmaşık otu, adına kedirgen, adına sarıot , adına arap saçı denen otların kavurmasına hastayım. Bu mevsim soframdan eksik etmediğim tatlardır bunlar.
Sarmaşık otunun latincesini filan bilmiyorum. Kedirgen kuşkonmazın yabanı.
İnşaallah türlerinin kökünü kurutmazlar.
Çok değil on yıl önce Ağustos sonu Eylül başlarında Didim Orman kampının kumları içinde açan beyaz zambakları gelen yoldu, geçen yoldu. Bir türlü koruma altına alınamadı. Geçen gittiğimde rastlayamadım.
İşte bu doğal zenginliklerimizden sarmaşık otu ile yapılan sarmaşık kavurmasını sizlerle paylaşmak istedim.
Ege'den uzaktaki Ege'li dostlara.
_ Sarmaşık Kavurması-
malzeme: 1 bağ sarmaşık otu
1 pırasa
İsteğe göre yumurta
Tuz ve zeytinyağı
Yapılışı:Pırasa ince ince doğranır. Zeytin yağında kavrulur. Sarmaşık yıkanır, ince ince kıyılır. Kavrulan pırasa ile birleştirilir. Hemen ısınmadan bir tur karıştırılır. Hafif ateşte kapağı açılmadan 5-10 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra kapağı açılarak gerçek karıştırma yapılır. Arzu edilirse yumurt a kırılır.
Otun karıştırılmamasının nedenine gelince. Sıcakken karıştırıldığında zehir gibi acı olur.
Deneyenlere Afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 81
- : 646
- Kayıt tarihi
- : 23.01.09
1948 doğumluyum. Emekli öğretmenim. Halen bir rehabilitasyon merkezinde çalışıyorum...