Bat salatası ( Tokat yöresi )

Güzel yurdumun güzel ili Tokat'ın meşhur bat salatası. Tarif biraz uzun oldugu için ben kısa bir giriş yazmaktan yanayım:)) Bu yöresel yemegi ben ilk önce Tokat'ın Zile ilçesinde yemiştim. O kadar hoşuma gitmişti ki tam benlikti. Geçenlerde arkadaşın görümcesi Tokat'tan İskenderun'a taşındı. Konu konuyu açtı muhabbet ilerledi yemeklere sıra geldi fırsat bu fırsat dedim "geldigimizde bize bat yapar mısın" diye rica ettim. Sagolsun beni kırmamış. Gittigimde koca bir tencere bat yapmış önüme koydu bende afiyetle yedimm :)) Bu masalda böyle biterr.
BAT (TOKAT YÖRESİ)

MALZEMELERİ:2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağından
1 parmak eksik ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri yeşil biber
1/2 demet maydanoz, dereotu
Varsa 1/2 demet nane veya 1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, kırmızı biber, kırmızı pul biber, reyhan
1 adet limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

YAPILIŞI:
Mercimekleri üzerine çıkacak kadar su koyarak pişirelim. Aynı suya ince bulguru, salçayı ilave edelim. Küçük küçük doğradığımız, domates, kuru soğan, yeşil biber, maydanoz, dereotu, nane ve tuz ile birlikte diğer baharatları ilave edelim. Sevdiğimiz ekşilik derecesine göre kontrol ederek limon ve nar ekşisini de koyalım. Suyu fazla olmayacak ama hafif sulu bir karışım olacak. Yeşil mercimeğin suyu genelde yetiyor ama çok susuz kalmış gibi olursa kaynamış ılımış su ilavesi yapabilirsiniz. Tabii tuz ve baharatları da ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. En son cevizini karıştıralım ve asma yaprağı ile birlikte servis edelim. Asma yaprağına sarılarak yendiğinde enfes oluyor. Afiyet olsun

http://www.dunyamutfagi.net/