Bilecik usulü fırında nohutlu mantı.

Mantı hepimizin iştahla yediği hoş bir lezzettir..Onun adına özel mantı günleri düzenlenir maksat muhabbet olsun tadında.Misafir mi gelecek hemen bir mantı açalım denir yada arkadaşlarla mı buluşulacak istikamet doğru mantıcıdır..

Fakat ev yapımı mantıların yerini, hele de annelerimizin yaptığı mantıların tadını hiçbir yerdeki mantılar tutmaz yada bize öyle gelir...Mantı yapımı yöresine göre değişiklik gösterse de olmazsa olmazlarından olan yoğurtla sarımsaktır asıl lezzeti veren...Zordur zahmetlidir yapımı ama bir o kadar da lezzetlidir yemesi..Zordur dedik ama eskiler hiç üşenmezler girişiverirler özel günlerde, misafir ağırlamalarında..

Annemden hatırladığım bizim Bilecik yöresine ait mantımızın yapımı da şöyledir..Mantı yapılacak oldu mu annem ellerimizi yıkatır oturturdu bizi başına mantı çimdikletmeye..Annem elindeki malzemesine göre değiştirebiliyordu mantının iç malzemesini.Nohutlu, patatesli, kıymalısı da olabiliyor...

Fırında Nohutlu Mantı..:

1kg. un

1 adet yumurta

0, 5 kg. nohut, veya patates, veya kıyma da olabilir

0, 5 kg. yoğurt

2 bardak su

150 gr. Tereyağı

tavuksuyu

0, 5 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

1 demet maydanoz

1 baş sarımsak

karabiber, tozbiber, tuz

Nohut ıslatılır, ezilir karabiberle karışım yapılır.

Hazırlanışı da şöyle yumurta, su, tuz ve un hamur yoğrulur..Kulak memesinden biraz daha ince yufkalar açılır..Sonra şeritler halinde kesilerek fiyonk şeklinde koparta koparta kesilir.Orta boşluklarına hazırlanan iç malzemeden nohut büyüklüğünde konur ve sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye yan yana dizilir.Tepsi kızgın fırına sürülür ve altı ve üstü iyice pişirilir.

Fırından çıkartıldıktan sonra üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuksuyu veya et suyu ilave edilerek ocakta bir beş dakika daha kaynatılır. Suyunu biraz çektikten sonra alınarak üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt karışımı dökülür.. Daha sonra üzerine süsleme yapmak için salça, sıvıyağ ve yarım bardak su ateşte karıştırılarak sos yapılır.. Yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağ ateşte kızdırılarak toz biberle renklendirilir ve servis tabaklarına alındıktan sonra üzerine göz zevkimize uygun olarak serpiştirilir..
Birde içine annelerin sevgisi eklenince yemeye doyum olmaz..

Afiyet olsun..

kategoriden rastgele blog getir

Toplam blog: : 529; : 3765
Kayıt tarihi: : 29.08.06

İstanbul'da doğmuşum... Dünyalar tatlısı bir kızım var... Herkesi kolay kolay sevemem... ..

Sema CURUK

15 Haziran '07

Bilecik usulü fırında nohutlu mantı.

Yazdığım Kategoriler