- Kategori
- Dünya Mutfakları
Dünyada pişer, bizim mutfağa düşer
Dünya mutfakları dünyanın birçok mönüsünde kabul gören yemeklerden oluşur. Yemekler de bir ülkenin markası gibidir. Créme Brûlé denince Fransa, bira denince Almanya, suşi denince Japonya, Paella denilince İspanya, Taboule denince Lübnan akla gelir.
Amerikan kültürü geçtiğimiz yüzyıla damgasını vurarak tüm dünyada fast food kültürünü yarattı. Tarihsel olarak kıta Avrupası kadar eski bir geçmişe dayanmayan Amerika, bu sebeple halka ortak bir payda oluşturmak, birleştirici bir çimento yaratmak için farklı stratejiler ve pazarlama taktikleri yarattı.
…uzun zamandır Çorlu’da değildim. Evde olmanın en güzel tarafı annenizin yemeklerine ve onun sonu gelmez şımartmalarına gönüllü olarak boyun eğmektir. Ben şanslı bir çocuğum çünkü bizim mutfağımızda her türlü yemek pişer. Hünkar beğendiden, Çerkez tavuğuna, ıspanak püresinden çiğböreğe, fajitastan lazanyaya…
Annem 60 yıllık hayatının büyük kısmını bize ve konuklarına en leziz yemekleri yaparak geçirdi ve hala bitmeyen enerjisiyle yemek yapmaya devam ediyor. Bizim evde yaklaşan bir ziyafetin emareleri mutfaktan gelen tıngırtılardır. Birde annem mutfaktaki favori şarkısı ‘I found my love in Portofino’ yu söylüyorsa her şey tamamdır.
Soframızda yenen olan yemeklerden biri de Waldorf Salatasıdır. Şimdi nereden çıktı bu salata dediğinizi duyar gibiyim. Bu, New York’un ünlü Waldorf Astoria Otelinin meşhur aşçısı Oscar Tschirky tarafından Amerikan Mutfağına armağan edilmiş ve dünyanın ünlü şefleri tarafından da mönülerinde yer bulmuş bir salatadır.
Eğer bir ülkenin yemeği binlerce kilometre uzakta bambaşka bir coğrafyada apansız karşısına çıkıyorsa o yemek Dünya Mutfağındaki haklı yerine kavuşmuş demektir. Tıpkı bizim soframızda yer bulan dünya yemekleri gibi.
Annem NewYork Waldorf Astoria’ya hiç gitmemiş, aşkını Portofino’ da bulmamış olsa da dünyanın bir ucunda Tekirdağ’ın küçük şirin kasabası Çorlu’da bu yemekleri yapıp sevgisini tüm sevenleriyle paylaşır!
Meraklısına Waldorf Salatası:
2 adet ekşi elma ( tercihen granny smith)
1 adet kereviz
1 adet limonun suyu
5 yemek kaşığı mayonez
Tuz, şeker
Kuru üzüm ve ceviz (süslemek için)
Elmalar soyulup rendelenir. Kerevizler rendelenip limon suyuna yatırılır. Tüm malzemeler orta boy bir salata kabında karıştırılır ve üzüm ve cevizle süslenip servis edilir.
Bu yazım 1 Temmuz 2007 tarihli Milliyet Pazar ekinde yayınlanmıştır.
- Toplam blog
- : 44
- : 1522
- Kayıt tarihi
- : 22.08.06
Hayat akıp giden upuzun bir ırmak, bu ırmakta bazen bir akıntıya koyveriyoruz kendimizi, nereye çarp..