- Kategori
- Yemek - Mutfak
Etli dut yaprağı sarması
Çoğu kişi taze beyaz dut yapraklarından sarma yapıldığını ve en az asma yaprağı sarması kadar lezzetli olduğunu bilmez. Pazarlarda satılık bulamayabilirsiniz ama yollarda adım başı dut ağaçları görebilirsiniz. Çok büyük olmayan taze yaprakları toplamanız gerekir bir de dut yaprakları daha zor piştiği için yaprakları haşlarken süreyi biraz daha uzun tutup, düdüklü tencerede pişirirseniz istediğiniz verimi alabilirsiniz.
Dut yapraklarının etli ve zeytinyağlı sarması lezzet yönünden diğer yaprak sarmalarını hiç aratmıyor hatta daha da lezzetli oluyor bana göre. Şimdiki vereceğim tarif etli dut yaprağı sarması tarifidir deneyenlerin memnun kalacağını düşünüyorum.
Malzemeler:
Taze beyaz dut yaprakları
1 su bardağı baldo pirinç
Yarım su bardağı kıyma
1 büyük boy kuru soğan rendesi
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik ve kuru maydanoz
1 büyük boy domates rendesi
1 tatlı kaşığı sıvı sumak veya nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Dut yaprakları iyice yıkandıktan sonra yapraklar yumuşamaya yakın haşlanır.
Pirinçler yıkandıktan sonra kıyma hariç tüm malzemelerle beraber 2 su bardağı su ilave edilerek pişirilir.
Pişen malzemeye çiğ kıyma ilave edilerek birbiriyle harmanlanır. Kaşıkla veya elinizle mıncıklayabilirsiniz.
Dolma harcı dut yapraklarının geniş olan kısmına koyulur ve kenarlarından kıvrılarak yukarı doğru sarılır.
Düdüklü tencereye sarmalar konulur ve üzerine bir tabak kapatılır, sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su konularak düdüklü tencerenin buharı çıktıktan sonra altı kısılarak 25 dakika pişirilir. Şayet yapraklar sert kalırsa düdüklünün kapağını kapatıp, altını kısarak 5 dakika daha pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- Toplam blog
- : 627
- : 3456
- Kayıt tarihi
- : 11.06.11
Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..