- Kategori
- Yemek - Mutfak
Köy usulü ev ekmeği
Neredeyse ikindi vaktine kadar uzayan pazar kahvaltıları için arada, sırada köy usulü ev ekmeği yapmak hiç fena bir fikir değil bence. Öyleyse bu tarifim ; durduk yerde bu fikri aklıma düşüren Sevgili Benchwarmer 'e armağanım olsun. Sevgili Benchwarmer , " iyi diyorsun akşam güneşi de, şimdi ekmek mayasını burada nerden bulayım " demezsin inşallah : ) Amerika' nın o küçük köy marketlerinde ya da bizim tabirimizle bakkallarında , kibrit kutusu büyüklüğünde hamur mayaları bulunur sanırım. Ailemize özel (!) bu Köy Usulü Ev Ekmeğini lezzetli bulmazsanız eğer baştan söyleyeyim; verdiğim tarifte kusur kabul etmem:) Çünkü ailemizin geleneksel bu lezzetinden oldukça eminim. Kendimi ve ailemi ve hatta yöremi biraz daha övmek isterdim fakat sıkılıyormuşsunuz gibi bir şüpheye kapıldım nedense:) Hiç okunmamaktansa şu övgü işini es geçeyim de ekmeğin tarifine gelsin sıra .
Kibrit kutusu büyüklüğünde hazır hamur mayası
Bir bardak ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker
1, 5 veya 2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un ve su
Maya, ılık süt ve şeker karıştırılır, mayalanması için beklenir. Mayalanan malzemeler; un, su ve tuz katılarak yoğrulur. Ne çok katı ne de çok sulu, orta karar bir hamur elde edilir. Hamurun üzerine şöyle elinizle pat pat vurduğunuzda , hamur elinize yapışmıyorsa orta karar bir hamurunuz var demektir . Hamuru dilediğiniz büyüklükte parçalara bölerek ya da bir bütün halinde, yağlanmış bir tepsiye koyup tekrar mayalanmaya bırakabiliriz şimdi. Hamur iyice kabarınca, 165- 175 arası bir sıcaklığa ayarlanmış fırında pişirelim. Ekmek ağır ağır pişmeli ki içi hamur olmasın. Üzerinde dumanı tüten, nar gibi kızarmış ekmeği ortadan ikiye bölüp, içine tereyağını koyup, peynir, zeytin ve tavşan kanı bir bardak çay eşliğinde mükellef pazar kahvaltımızı yapmaya geldi sıra. Aman unutmayın; yere bir sinibezi serilecek , üzerine bir iskemle atılacak, üzerine de bir sini sonra bağdaş kurularak sininin etrafına sıralınacak... Yoksa köy usulü ev ekmeğinin zevki çıkmaz , ben söyleyeyim de ! Artan ekmekler poşetlenerek buzdolabına kaldırılır. İhtiyaç duyuldukça ; isterse buğulanarak, ister kızartılarak , istenirse bir tepsiye konup üzerine su serpiştirilip fırında ısıtılarak yenir.
Gördüğünüz gibi kararı size bırakıyorum , o kadar da kuralcı değilim aslında :)
Fotoğraf :http://images.google.com.tr/images?hl=tr&q=ev+ekme%C4%9Fi&gbv=2
- Toplam blog
- : 78
- : 2343
- Kayıt tarihi
- : 11.08.07
Unlarla uğraşmayı seviyorum; unutturuyor bana üzüldüğüm şeyleri. Mutfak aşkımın en kötü tarafı, işim..