- Kategori
- Yemek - Mutfak
Mantar Sote denemesi: Sarımsaklı ve Limonlu
Geçtiğimiz haftalarda pazar alışverişi için yaptığım listeye mantarı da eklemiştim, aklımdaki mantar tabii ki kültür mantarıydı. Birkaç tezgahta -çoğu şimdiye dek denk gelmediğim- çeşitli mantar türlerinin bulunduğunu görünce ben de niyeti bozdum ve gözüme hoş -ve değişik- gelen iki çeşit mantarı da almış bulundum... Mantarları aldım fakat isimlerini araştırmaya çalışınca kendimi dipsiz bir kuyudaymışım gibi hissettim. :)
Bu mantarlardan ilki turuncu tonlarındaki, dehşet lezzetli ama temizlemesi de oldukça zor olan Kanlıca mantarı. Kanlıca mantarının diğer isimleri de öğrenebildiğim kadarıyla melki mantarı ve çıntar ya da çintar mantarı olarak geçmekte... İkinci mantar ise lezzetinin yanı sıra sadece görüntüsüne bile hayran olunabilecek istiridye mantarı. Diğer isimleri yine öğrenebildiğim kadarıyla midye mantarı, yelpaze mantarı ve kavak mantarı...
Çorbaya dönen isim konusunu aştıktan sonra sıra bu mantarları nasıl değerlendireceğime geldi. Kanlıca mantarının gözlemesi, yelpaze mantarının ızgarası derken bütün tarifleri bir kenara bırakıp içimden geldiğince bir deneme yapmak istedim... Mantarların miktarında ve çeşitlerinde değişiklik yapabilirsiniz. Kendimce limon ve sarımsağı yakıştırdığım mantarlara son dakikada kuru zahter (yaban dağ kekiği) de ekledim, elinizde yoksa normal kuru kekik ya da taze kekik de ekleyebilirsiniz...
10 - 12 adet Kanlıca mantarı
10 - 12 adet istiridye mantarı
3 - 4 adet kültür mantarı
3 - 4 diş sarımsak
1/2 limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Mantarları yıkayıp temizleyin. Kanlıca mantarı ve istiridye mantarını istediğiniz büyüklükte parçalara kesin, kültür mantarını da şeritler halinde keserek ayrı ayrı hazırlayın.
Kapaklı uygun bir tavada kızdırdığınız birer yemek kaşığı yağda her çeşit mantarı ayrı ayrı bir maşa yardımıyla önlü arkalı çevirerek pişirin (3 - 4 dakika yeterli olacaktır). Mantarları bu şekilde pişirip bir kaba alın ve tavada kalan yağda doğradığınız sarımsakları çevirin. Sarımsakların rengi döndüğünde pişirip kenarda beklettiğiniz mantarları ve tüm diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. Son olarak 1 büyük çay bardağı sıcak suyu da tavaya ekleyip tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişen mantarlarınızı sıcak ya da ılımış olarak tüketebilirsiniz.
Daha fazla tarif için http://cookforbobo.blogspot.com.tr/ adresini ziyaret edebilirsiniz. :)
- Toplam blog
- : 3
- : 505
- Kayıt tarihi
- : 19.12.14
Cook for Bobo'nun kurucusu ve halihazırda tek yazarıyım... 15 Ekim 1992 İskenderun doğumluyum. 20..