- Kategori
- Yemek - Mutfak
Soğuk günlerde insanın içini ısıtan nefis bir çorba
Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak sıcak sıcak çorbaların başında ev yapımı tarhana gelir. Her derde deva olduğu bilinir.Mis gibi kokar ateşte kaynatılırken.. Kıvamında olması ve içinde topaklanmaması için kaynayıncaya kadar tencerenin başında karıştırırsın... Yapılışı zahmetli fakat içmeside bir o kadar lezzetlidir..
Ana malzemesi çoğunlukta yoğurt olduğu için çocuklara da çok faydalıdır. Hastalandığımızda hemen büyüklerimiz tarhana çorbası kaynatır sıcak sıcak içirirler bize.. İçiniz ısınsın boğazınız yumuşasın derler.
Bilmiyorum hiç şahit oldunuzmu tarhana yapımına.. Ben eskilerden gördüm bir kaç kez. Domates kırmızı biber nohut haşlanıyor içerisine un tuz yoğurt hepsi yoğrularak kabarması için bir hafta bekletiliyor.T arhanın ekşi olması için bu önemliymiş. Ne kadar bekletilip kabarırsa okadar ekşi olurmuş tarhana..Birde rivayet varmış tarhananın ekşiliği yoğuranın huyuna göre değişirmiş.. Sakin biri yoğurursa o tarhana ekşi olmazmış. Aksi sinirli biri yoğurursa ekşiliğinden yenmezmiş....
Fakat o tarhana teknesi bulunduğu mekana ekşimsi bir koku yayar o ekişidikçe, insanın burnunun direği kırılır o kokudan... Ama katlanılıyor sonunda kış günlerinde sıcacık içimizi ısıtacak...
Bir hafta on gün kadar bekletildikten sonra yarı güneşli yarı gölgeli bir yere çarşafların üzerine parça parça hamurları çıkartıyorlar. Güneş kuruttukça hamur parçalarını daha da küçültüyorlar. En son ince bir elekten geçirip un haline getiriyorlar. Un halindeyken de bir iki gün kuruması için bekletiyorlar sonra torbalarla saklanıp kışın afiyetle yiyorlar.
Eşimin ailesinde bir adettir. Ramazanın otuz günü tarhana çorbasıyla iftar açılır. Birde ekmekleri küçük küçük fırında kıtırdatıp üzerine bir iki parça serpince tadına doyum olmaz... Eskilerden gelen bir alışkanlıkmış. Tarhana çiftçinin kahvesiymiş eskilerde böyle dermiş sabah kahvatılarında bile bu çorbayı içip dağa tarlaya bahçeye giderlermiş.
Tarhana eski türk mutfağından gelen bir çorbat, biz çalışan hanımlara zor geldiği için bu ev yapımı tarhanalar unutulmaya yüz tutacak gibi.. Hazırını alıp yapıyoruz fakat tabiki mis gibi kokan ev yapımının yerini tutmuyor... Yapacak birşeyimiz yok. Bizde bu işi yapanlardan alıp yiyeceğiz..
Sevgiler
- Toplam blog
- : 529
- : 3765
- Kayıt tarihi
- : 29.08.06
İstanbul'da doğmuşum... Dünyalar tatlısı bir kızım var... Herkesi kolay kolay sevemem... ..