Soğuk şuruba haşhaşlı tatlı

Haşhaş yüzyıllardır yetiştirilen bir bitki. Kimi bilirkişilere göre İlk olarak Akdeniz Havzasında, Anadolu ve Mezopotamya'da ekimi yapılmış. Kimilerine göre Türkler Orta Asya'dan göçmeden önce orada ekim yapmaktaymışlar ve bunu göçerlerken geçtikleri yerlere de taşımışlar, tanıtmışlar.

Arkeolojik kazılarda Hititler zamanında haşhaş ekimi yapıldığını kanıtlayan bulgulara rastlanmış. Afyon'daki bir müzede sergilenen paralar, haşhaş bitkisinin resmi ile süslenmiş. Hititler haşhaşa “haşşika” derlermiş. Bu da Hitit dilinde “uyumak-sakinleşmek” anlamında kullanılırmış.

Haşhaş içinde bulunan maddelerden biri olan morfinden dolayı ağrı kesici, uyuşturucu özelliğine sahiptir. Bu özelliği Mezopotamyalılar tarafından keşfedilip hastalarda ağrı kesici olarak kullanılmış. Günümüzde de morfin çok ağrılı hastalıklarda hastayı uyuşturup rahatlatmak amacıyla kullanılan bir maddedir.

Eskiden oldukça yaygın şekilde kullanılan haşhaş için özel kahvehaneler açılmış ve adına keyif kahveleri ismi konmuş. Bu kahvelerde bol bol tüketilen bir madde olan haşhaş, günümüzde ekimi ve hasadı devlet kontrolü ile yapılan bir maddedir.

Piyasalarda satılan haşhaş tohumu uyuşturucu etkisi olmayan ve besin değeri oldukça yüksek bir maddedir. Uyuşturucu etkisi olan kısmı ise kafası ve gövdesi arasında bulunan sap kısmına atılan çizikten sızan süte benzer maddenin kurutulması ile elde edilirmiş.

Bugün sizlerle oldukça hafif bir tatlı olan haşhaşlı tatlı tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

Hamur İçin:

4 yumurta

1 su bardağı un

1 çay bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı haşhaş tohumu

1 paket kabartma tozu

Şerbet İçin:

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Üzeri İçin:

1 paket krem şanti

Ceviz parçaları

Ya da Hindistan cevizi, Fıstık, Fındık..

Yapılışı:

Öncelikle çukur bir kaba yumurtaları kırın ve iyice çırpın. Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. En son kabartma tozunu katacak şekilde diğer malzemeleri de ekleyerek iyice karıştırın. Oldukça sıvı bir hamur elde edeceksiniz, un eklemeyin. Yağlanmış borcam fırın tepsisine dökerek fırına sürün ve fırın ısısını 160 dereceye ayarlayarak üzeri kızarana kadar pişirin. Fırını önceden ısıtmayıp soğuk fırına koyun. Benim fırınım eski büyük fırınlardan olduğundan yaklaşık yarım saat pişiriyorum. Keke batırdığınız kürdan hamursuz çıkana kadar pişirin.

Bir yandan da şerbetini hazırlamak için şekeri ve suyu iyice karıştırın. Kaynatmayın, ısıtmayın. Şerbetinizi soğuk suyla hazırlamanız gerekiyor. Kek pişene kadar arada karıştırarak suyun şekeri iyice emmesini sağlayın.

Kekiniz pişince fırından alıp, 2–3 dakika kadar bekleyip şerbeti kekin her tarafına gelecek şekilde gezdirin.

Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Ben krem şanti yapıp cevizle süsledim. Sadece Hindistan cevizi, fıstık kırıntıları veya başka şeyler serperek de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.