- Kategori
- Yemek - Mutfak
Tadı damakta kalan baklava
Ben yapıp, fotoğraflayana kadar Google amcanın fotoğrafıyla idare edin :))
Baklava Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Baklava denilince her ne kadar Gaziantep akla gelsede her yörenin baklavasının kendine has bir tadı vardır.
Tadanların söylediğine göre benim baklavam da çok farklıdır. Nedir benim baklavamı farklı kılan şeyler? Kullandığım malzeme kaliteli olacak, en çok buna dikkat ederim. Asla malzememden taviz vermem. Kendi malzememle yaptığım hamur sadece bana özel. Bir başkasına tarif verdiğimde yanlış tarif verdi diyorlar. Halbuki benim elim yatkın, nasıl yapacağımı biliyorum. 8 yıl sipariş çalıştım. Artık öyle bir hal almıştıki beni görenler cebimde baklava var sanıyordu. Ve herkes; "bize baklava yap " diyordu. Çok kolaydı sanki :)
Baklavamın özelliği ağızda eriyor olmasıydı. Tabi ki kullandığım malzeme ve elimin maarifetinden kaynaklanıyordu bu özellik. Baklavamı Türkiye 'nin diğer illerinden tadanlarda çok beğendiler. Ama baklava işine ara verdim. Siparişler çoğalınca evde bunun altından kalkmak çok zor oldu. Bu iş için özel bir yer lazım. İleride kendime ait bir yerim olursa yine devam etmeyi düşünüyorum.
Kullandığım Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 " " süt
1 " " zeytinyağı
1 kutu kaymak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay " karbonat
un ( özellikle Ak un)
nişasta ( güneş ) marka
Malzemeleri bir kapta karıştırıyorum. Hamur elime yapışmayacak kadar un ekliyorum. Yarım saat hamuru yoğuruyorum. İçindeki kaymağın yağı dışına çıkana dek. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp nişasta serrptiğim tepsiye diziyorum. On dakika dinlendiriyorum. Ve bol nişastayla açmaya başlıyorum. Yaptığım çeşitler; kocakarı gerdanı, saraylı, nuska, dilber dudağı, sütlü nuriye, laz böreği, dikdörtgen baklava dilimi gibi çeşitleri yapıyorum. Özellikle kaliteli fındık kullanıyorum. Ve fındığı bol kullanıyorum.
Fotoğraf için :http://img1.loadtr.com/b-15506-baklava.jpg
- Toplam blog
- : 20
- : 2138
- Kayıt tarihi
- : 13.06.09
1973 Rize doğumluyum. Kız Meslek Lisesi mezunuyum. El nakışı, yerel dokuma ve okuma yazma hocalığı y..