- Kategori
- Türk Mutfağı
Yemek sofrasında oturmak erdemdir.
SOFRADA YEMEK ADABI
Yemek:
Yenilecek sofra üzerine yerleştirilecek yemekler günün mana önemini de belirler.
Üzeri nakışlı sakız gibi beyaz bir örtü insanın iştahını artırır, herkesin bu ihtimamı insan olduğu için hak ettiğine inanılır. Büyüklere saygı sonsuzdur, sofrada da önceliklidirler. Pişmiş yemekten ister bayan, ister erkek olsun uzatılan bir kaşık tadımlık yemek ikramı, ikram edilen yaşlıyı onura eder. Sevilme, sayılma ifadesidir, sofrada yemek yemenin de elbetteki kuralları vardır. Sofraya oturanların üstü başı temiz saçı başı derli toplu, olmalıdır. Aile için de yeniyorsa büyükten küçüğe oturulur, eğer ev harici misafir iseler birbirleriyle olmaktan hoşlanan kişiler olmasına dikkat edilmeli, yakınlık uzaklık derecesi sınırlı olmalı, masanın düzeni oturanların huzuru yönünden oturtulanların konuşma adap, hal ve hareketleri bilinmeli olumsuzluk için mazeret kabul görmez. Yemek sofrası her ne kadar açlığın giderildiği mekanda olsa oturanların o mekanı rahatsız edici davranışlardan uzak kılmalı.
Yemeğe başlamadan önce oturanların bir büyüğün ‘’besmele’’çekmesi ile önce çorba içilir.
Yenilecek yiyecekler kaşık veya çataldan taşmamalı ses çıkarmamalıdır.
Yemekler sırayla etliler, yanında pilavlar, kompostolar veya hoşaflar, börekler ikram edilir, tatlı en son yenilenlerdendir, yemek sofralarının renkli garnitürleri yemekten farklıdırlar.
Sıralarını sofrada bekleyen acelesi olmayan bu yiyecekler yemekten yorulan mideleri de bir nevi dinlendiricilerdir. Tuzsuz çivil peynirin üstüne serpilmiş dereotu nazik gelin duvağını andırır. Arkasında ekmek sepeti edalı lavaş ekmeği yanında çaşır
Sofrada peçete kullanılmalı, eskiden peşkir denirmiş…
Yemek sonrası dürüm mutlaka yapılır ikramı geri çevirmek nahoştur, bazıları peyniri ekmeksizde yerler.. Fransız sofralarında, ekmeksiz yenilenler bizim yemek sonramızla benzerlikler, göstermektedir .
- Toplam blog
- : 151
- : 1010
- Kayıt tarihi
- : 13.02.08
Kısaca öğretmen ve öğretenim. Yaşamayı yaşarken öğrenmeyi ilke edinmenin dustur olduğuna inananla..