Fransızların dünyaca meşhur Rokfor (Roquefort) peynirini sanırım hepimiz biliriz. Tadına bakmamışsak bile varlığından ve ününden haberliyizdir. Ya bu meşhur peynire taş çıkartan ve dünyanın en lezzetl..
Mevsim yine zeytin zamanı. Yine o muhteşem meyvesi ile doldu Tanrı'nın; tezgahları pazarlarımın. Geçen sene bugünlerde, "Kendi zeytininizi kurmaz mıydınız?"* diye seslenmiştim... "İrisind..
Bu lafı, çocukluğumda çok duydum. Annem sık kullanırdı. Etrafımızdaki; müşkülpesent, buluttan nem kapan, takıntılı, silik, negatif insanlara verdiği ad, yakıştırdığı sıfat buydu: Sinkonta. Bi..
Hamur işleri malumunuz, mutfağımızın en belirgin özelliklerindendir. Kontrolsüz alınan kilolara, ekvatordan şişkince-kutuplardan basıkça göbeklere, yükselen şeker değerlerine, çıkan tansiyon ve kolest..
Allah’ın, yerden bitme patatesine dahi bikini giydirdiniz ya helal olsun size, daha ne diyeyim. Neyse... Referandumda “hayır” diyeceğim ama şöyle layıkıyla yapılmış bir “patates salatası”na h..
Dün yazmış olduğum “Kaşarlı Mantar Güveç”* başlıklı yazım; gerek günlük okunma sayısı, gerekse ayrıca almış olduğum sözlü tepkilerden anladığım kadarıyla oldukça ilgi gördü. Hatta ve hatta mantar yeme..
İnsan evladına sunulan en büyük gastronomik nimetlerden biri de, hiç şüphesiz “mantar” dediğimiz, lezzet enstrümandır. Yeryüzünde, doğal ve yapay ortamlarda yetişen/yetiştirilen yüzlerce farklı çeş..
Son zamanlarda bilinçli olarak gastronomi yazıları yazmıyorum. Yazıyorum aslında da yayınlamıyorum. Naçizane, eskiden beri gastronomi konularına merakımı ve hasbelkader gurmelik yanımı bilenler bilir...
Başlığın bu kadar afili olduğuna bakmayın. Demem odur ki şöyle pamuk gibi et pişirmek ve ağzınıza aldığınız her bir lokmada çeşit çeşit lezzet tanesine kucak açmak için ne yapmak gerekir? Ayla..
Çok değil daha birkaç gün önce “Paradoxurus’un Poposundan Kopi Luwak İçer miydiniz?” başlıklı bir yazı* kaleme almış ve “kahve” kültürü hakkında birkaç temel konuya değinmiştim. Meşhur ve küresel kahv..
İzmir'de yaşıyorum. Çok uzun yıllar öncesinden başlayıp, hiç ara vermeden bugünlere kada..