- Kategori
- Yöresel Yemekler
Pepeçure
Şu günlerde kanımda demir oranlarının düştüğünü tahlil yaptırmadan söyleyebilirim. Uykusuzluk halleri, yorgunluk hissetme falan.
Annenin yaptığı pekmezleri sağa sola dağıtana kadar iç bir şeyin kalmaz diye düşünebilirsiniz. O pekmezleri erkek kardeşim ayaklarıyla ezdi onun için içemem. Kardeşime göre bütün sülalelede en güzel ve sağlıklı ayaklar onun ama. Hem kendime faydası dokunacağına inandığım hemde sizin hoşlanacağınızı düşündüğüm ve yeni tanıştığım pepeçure’nin tarifini veriyorum. Bu tarif yine Karadeniz’lilere ait olmakla birlikte ben arkadaşım Sabahat’tan (Buzluğunda kara üzüm saklamış) geçen hafta öğrendim. Benim gibi pekmez içemeyenlerdenseniz ve kansızsanız işte size, kanınıza kan canınıza can katacak bir muhallebi tarifi.
MALZEME:
- 1 kg siyah üzüm
- 4-5 yemek kaşığı un
- Damak zevkinize göre şeker
- Bir paket damla sakızı (Bunu ben uydurdum çok yakıştı)
YAPILIŞI: Üzümler suda bekletilip (içinde kurt varsa dışarı çıkması için), ayıklanıp yıkandıktan sonra, büyük bir tencerede bol suda iyice pişirilir ve süzülür. Üzümün kaynama suyu kişi sayısına göre çok ya da az konulabilir. Kaynama süresinde şeker de damak zevkinize göre ayarlanmalıdır. Hafif ekşimtrak bir tat istiyorsanız şeker katmayın. Süzülen üzüm suyu tekrar ocağa konur. Beri tarafta unu biraz su ile iyice bulamaç haline getirirsiniz. Damla sakızını da havanda dövün. Topaklaşmasını engellemek için un bulamacını yavaş yavaş tencereye karıştırarak koyu kıvama gelene kadar pişirin. Kaselerinize koyarak renkli pepeçure’nizi soğuduktan sonra sevdiklerinize güleryüzle ikram ediniz. Arzu ederseniz pepeçure kaselerinin içine birer tane bitter çikolata da koyabilirsiniz yakışıklı olsun diye.
Afiyet olsun.
Kevser Şekercioğlu
- Toplam blog
- : 374
- : 869
- Kayıt tarihi
- : 15.01.07
1965 Akçakoca doğumluyum. Evli ve dört kız annesiyim, küçük bir kızın anneannesiyim. A.Ü. Halkla..