- Kategori
- Yemek - Mutfak
Tarifsiz yemek yazılarımın gerekçesi
Geçtiğimiz haftasonu, “<ı>Benim ‘Arabaşı’nı Kim, Nereye Gönderdi?” başlıklı bir yazı kaleme aldım. Daha doğrusu, çok uzun zaman önce yayınlanmış bir “yemek” yazım ile ilgili, bir durum tespiti yapıp, ardından da sözkonusu yazımı tekrar okurlarla paylaştım.
Bu bloga gelen okur yorumlarından birinde, Sayın Dilek Altıntaş: “<ı>...çok güzel anlatmışsınız ama keşke tarifini de verseydiniz...” babından bir dileğini paylaşmaktaydı benimle.
Bu konu aslında, gastronomi ile ilgili olan ve iştigal eden insanlar açısından da, konunun okurları ve meraklıları cephesinden de çok önemli bir mevzudur. Bakınız açıklayayım.
Öncelikle, naçizane bendenize ait ve bu platformda yayınlanmış olan tam 53 adet yemek-mutfak yazım mevcut. Yakın ve ilintili konular olması hasebiyle, bu 53 yazıya; 12 tane özel lezzet durakları kategorisinde yayınlanmış blogu, 11 şarap ve 2 kahve yazısını da ekleyecek olursak tam 78 farklı yazı olmuş oluyor. Bu bloglarımın okunma sayılarını tek tek toplamadım ama şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki genel okunma rakamımın çok önemli bir kısmını bu yazılar teşkil etmekte. Ayrıca bunlardan bazıları, Milliyet Gazetesi eklerinde ve farklı internet sitelerinde de daha geniş okur gruplarına ulaştı. Ve bu durumdan da son derece mutluyum.
Gastronomik yazılarımda, bugüne dek, bilinçli olarak tarif vermekten kaçındım. Belki birkaç istisna dışında –ki onlar da kesinlikle ölçü, birim içermezler- mutlak suretle, yemek yazılarımı <ı>yemek tarifleri kitabı formatına sokmamaya özen gösterdim.
Piyasada binlerce yemek tarifi kitabı var. Televizyon kanallarında onlarca yemek tarifi programı var. Gazeteler, dergiler, mecmualar yemek tarifleriyle dolu. İnternet ise zaten derya deniz. O halde benim yemek tarifi vermemin ne anlamı var sorusunu hiç aklımdan çıkarmam, çıkarmadım.
Biraz kaleminiz güçlüyse, ağzınız laf yapıyor, kelimelerle oynamayı seviyorsanız; alınız elinize bir yemek tarifi ansiklopedisini ve hem de bizzat kendiniz yapmış gibi, günde on tane yemek yazısı yazıp, blog yayına veriniz. Hatta daha da kolayına kaçarak, teknolojinin nimetlerinden yararlanıp, kes-kopyala-yapıştır yaparak, günlük yemek bloglarınızın sayısını çok daha ötelere taşıyınız. Ama inanın marifet bu değil.
Piyasadaki pek çok yemek tarifi kitabı, programı, blogu, gazete köşesi, internet sitesi ve yazarı(?); bu düz ve yoz mantıktan hareket eder. İstisnalarını tenzih ediyorum.
Ben, naçizane bilgim ve tecrübelerim ışığında yemek yapmanın ve yemenin daha estetik ve şiirsel taraflarına eğilmeye çalıştım, çalışıyorum yazılarımda. Her bir yemeğin, içkinin, mezenin, yöresel ve evrensel motifin kökenine, sosyolojik ve gastronomik ayrıntılarına girmeye gayret ediyorum. Ve yaşamadığım, hissetmediğim, hazzını iliklerime kadar çekmediğim hiçbir gastronomik deneyimimi, oturup yazıya dökmüyorum.
Bir de malzeme ve operasyon listesi vermektense okura, bu durumu kendi damak zevklerine bırakıyor ve pişirme teknikleri üzerine yoğunlaşmaya çaba sarf ediyorum.
Aşağıda, örnek olarak seçtiğim ve linkini verdiğim bazı yazılarımı, lütfedip okuyan sevgili dostlar, sanırım ne demeye çalıştığımı çok daha iyi anlayacaklardır.
Günlerinizin, hep bir damak hoşluğu kıvamında yaşanıp gitmesi dileklerimle.
@"Beğendili Külbastının Düşündürdükleri": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=569
@"Bir Tutkudur Makarna": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=3687
@"Kızartma: Bir Yaz Yemeği Zararlısı": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=3757
@"Terbiyesiz Et Yemem Usta": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=3973
@"Omlet Deyip Geçmeyin": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=4030
@Ve yemek-mutfak yazılarımın tamamı: http://blog.milliyet.com.tr/Arsiv.aspx?UyeNo=472576&KategoriNo=28
@"İzmir'de Bir Şarap Mabedi: İsabey Bağevi": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=39324
@"Cemal Usta'nın Meşhur Odun Köftesi": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=8402
@"Toros'larda Bir Lezzet Durağı: Ali Hoca Köyü": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=4479
@"Manisa'nın Mor İneği: Köfteci Ali": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=3725
@Ve özel lezzet durakları yazılarımın tamamı: http://blog.milliyet.com.tr/Arsiv.aspx?UyeNo=472576&KategoriNo=313
@"Şiraz, Shiraz, Syrah": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=40139
@"Şarap mı, Rakı mı?": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=3123
@Ve şarap yazılarımın tamamı: http://blog.milliyet.com.tr/Arsiv.aspx?UyeNo=472576&KategoriNo=71
@"Paradoxurus'un Poposundan Kopi Luwak İçer miydiniz?": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=37661
@"Gece Gibi Siyah, Cehennem Kadar Sıcak, Kadın Gibi Lezzetli": http://blog.milliyet.com.tr/Blog.aspx?BlogNo=85517
@Ve kahve yazılarımın tamamı: http://blog.milliyet.com.tr/Arsiv.aspx?UyeNo=472576&KategoriNo=111
Not: Yazı fotoğrafı http://ytangoren.deviantart.com/art/ring-ring-yemek-marSI-84893527 linkinden alınmıştır.
- Toplam blog
- : 898
- : 3759
- Kayıt tarihi
- : 09.06.06
İzmir'de yaşıyorum. Çok uzun yıllar öncesinden başlayıp, hiç ara vermeden bugünlere kada..