- Kategori
- Yemek - Mutfak
Trabzon' da iftar vakti
MB ailesi! Bu akşam iftarda Trabzon'a davetlisiniz.Çabuk olmalıyım, hem de çok çabuk!Kolay değil 2388(en son hali buydu) kişilik yemek hazırlamak. Ah nasıl heyecanlı , nasıl da telaşlıyım.Diğer yanda; yüreğimde özlemle tüten bir yıldır gitmediğim, adına iftar yemeği verdiğim memleketim.
Bir su akar dağ başında, avuçlarımla kana kana içtiğim. Doldurun testileri çocuklar. Akşama misafirlerime bu buz gibi sudan ikram etmeliyim. Bugünlerde havanın harareti biraz düşsede bir alışkanlık bir yudum suyla oruç açmak. Şu beş yıldızlı otellerin menülerine benzer mi bilmem ama ben de iftariyeliklere geçmek istiyorum, bir yudum sudan sonra. Tereyağı, süt kaymağı, taze kaşar , minci(minzi de denir) peynir Tonya'nın ikramı. Taş fırında odun ateşiyle pişmiş dumanı tüten sıcak ekmekler, pideler Vakfıkebir'den. Hadi ne bekliyorsunuz sürsenize tereyağını sıcak pidenin arasına.Pilekiden yeni çıkmış mısır ekmeğine de yakışır tereyağı ve minci, çumur derler adına..Ege'nin zeytinleriyle yarışamasada yine de güzeldir Akçaabat'ta yetiştirilen zeytinler. Zeytin, salatalık, domates, sivribiber , roka , kuzinede fırınlanmış küçük patatesler Akçaabat'tan yine. Çiçek balı, kestane balı, süzme bal, petekli bal ... gelir kovan kovan, o birbirinden güzel yaylalardan. Dikkat edin alışkın değilseniz tutar sizi bu kestane balı, namı diğer 'deli bal'.
Çorbalar; karalahana çorbası, korkot(kurutulmuş ve dövülmüş mısır)çorbası, taze mısır çorbası, arpa çorbası, kabak çorbası ... Kaseleri boşalanlar getirsinler tekrar, tekrar. Uzungöl'ü de besleyen Solaklı Deresi'nden tutulan alabalıklar tereyağında nar gibi kızarmışlar. Kırmızı et ağır gelir diye hazırladım alabalıktan, balık sote .Mezgit, istavrit, kalkan bir de balıkların şahı hamsi. Hepsi de mısır ununa bulanmış, altın gibi kızarmış. Yanında tepeleme çoban salata.Yok öyle hemen "doydum"demek. Akçaabat köfte, piyaz yanında da buz gibi ayran ve pilav biraz.Sürmene'liler darılır sonra soğutursanız pideleri. Peynirli ve yumurtalı, kıymalı, kavurmalı ya da isterseniz karışık. Taze fasülye kavurması, hamsili ekmek, hamsili pilav, peynirli lokma(anne çırıhtası), kuymak, muhlama, su böreği, tavada ev açması yufkadan peynirli börek....Menüdeki sırayı ben de karıştırdım galiba.
Mide fesadına uğramadan en iyisi tatlılara geçelim hep beraber.Üzerine fındık serpilmiş kabak tatlısı, laz böreği, yufka tatlısı, un helvası, baklava ...Bir de Hamsiköy'den getirdiğim sütlaçlar.
Trabzon'da yemek yiyildikten sonra çay içmeden kalkılmaz , bilirim.Bu kadar yemeğin üzerine çay da iyi gelir doğrusu.Tam da demini almıştır şimdi Of 'un tavşan kanı gibi çayı. Sigara yasak ama...
Oy Trabzon, Trabzon
İçin kalay, için kalay
İçin kalayli kazan
Efkarli günlerume, efkarli günlerume
Geldi çatti, geldi çatti
Geldi çatti Remezan
Hani bu türküden sonra... E artık isteyen içebilir sigara, dumanını bize vermeyin ama.
Umarım memnun kalmışsınızdır, sanal da olsa iftar davetimden. Seneye beklerim, yine.
Afiyet olsun hepinize!
- Toplam blog
- : 78
- : 2343
- Kayıt tarihi
- : 11.08.07
Unlarla uğraşmayı seviyorum; unutturuyor bana üzüldüğüm şeyleri. Mutfak aşkımın en kötü tarafı, işim..